การผลิตแป้งข้าวฮางด้วยวิธีโม่แห้ง

การวิจัยครั้งนี้มีจุดประสงค์ เพื่อศึกษากระบวนการผลิตแป้งข้างฮางด้วยวิธีโม่แห้ง ศึกษาเปรียบเทียบขนาดของเมล็ดแป้งมีผลต่อผลิตภัณฑ์อาหารและเพื่อตรวจสอบคุณภาพแป้งข้าวฮาง ด้วยวิธีโม่แห้ง ประชากรที่ใช้ในการศึกษา คือ กลุ่มผู้ผลิตข้าวฮาง อำเภอวาริชภูมิ จังหวัดสกลนคร ที่มีความต้องการแปรรูปข้าวฮางหักในกระบวนการผลิต มีแบบการวิจัย 2 แบบคือ การวิจัยเชิงคุณภาพใช้เครื่องมือคือการสนทนากลุ่มและการสัมภาษณ์แบบเจาะลึก และการวิจัยเชิงปริมาณ ใช้สำหรับการวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Conoletety randomized deisgn ; CRD) ประเมินประสารทสัมผัส การวางแผนการทดลองแบบสุ่มในบร็อกสมบูรณ์และตรวจสอบ ความแตกต่างของค่าเฉลี่ยของแต่ละทรีทเมรต์ด้วยวิธีเคน (Duncan’s new multiple ranqe test) ที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95